腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，在冬天人们喜欢将肉类以盐渍经风干或熏干制成而各种腊味，如腊肉，腊肠，腊鸡，腊鱼等。当然年夜饭的餐桌上，腊味也是一道不可或缺的食物，非常受欢迎。简单的上锅蒸熟，就是一道让人无法抵挡的美味。腊味合蒸是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。传统做法是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。这次没有腊鱼，就简单的取了腊肉、腊肠、腊鸡腿，上锅蒸做了个拼盘。