剁椒鱼头
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土豆credit
湘菜中的剁椒鱼头火辣辣的红剁椒，覆盖在嫩嫩的鱼头肉上象征新的一年气势如虹，无论是在家庭还是事业都是吉星高照，鸿运当头。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼头
1个
黄金比例调合油
20g
盐
1g
料酒
10g
剁辣椒
适量
姜末
适量
香葱
适量
蒸鱼豉油
少许
蒜末
适量
步骤
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1. 草鱼头一只，链鱼头也行。 -
2. 从头顶破开， 这样好看一些。当然也可以从下面破开，那样更容易一些。头顶很硬，注意安全。把鱼肉的部分划一刀，加入盐，料酒葱姜水抹匀腌半小时去腥。
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3. 我买到了成瓶的剁辣椒真不错。
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4. 把剁辣椒混合姜蒜末均匀抹在鱼头上。
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5. 蒸锅烧热水，水开上鱼头蒸十分钟，关火焖五分钟取了出。
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6. 香葱切碎放在鱼头上。
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7. 将金龙鱼黄金比例调合油烧开淋在鱼头上。
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8. 再淋入一点蒸鱼豉油提味即可。
小贴士
要选用新鲜鱼头。