豆腐水煮牛肉片
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海德薇冲鸭-
孩子不喜欢吃肉，但是这道水煮牛肉片却是他的最爱。平时做菜，里面配点肉类，菜全都吃完了，最后剩下的都是肉，今天做了这碗水煮牛肉，吃到最后，连一片牛肉都没有剩下。我将底下的油麦菜换成了儿子喜欢吃的豆腐，吸收了肉香的豆腐格外入味，一大碗水煮牛肉一扫而光了。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
400g
豆腐
1块
油
2勺
盐
1撮
姜
几片
葱
几根
大蒜
几瓣
干辣椒
几个
生抽
几勺
糖
1勺
胡椒粉
1勺
水淀粉
1勺
黄豆酱
1勺
水
适量
步骤
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1. 牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。 -
2. 加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。
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3. 牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的豆腐烫至断生
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4. 捞出沥干后垫入碗底备用。
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5. 炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。
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6. 然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡
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7. 连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。
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8. 接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。
小贴士
1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
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