川味凉皮
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施后来你不在
天气热了，没什么胃口…想起一位无辣不欢的四川妹子的凉拌面！！她每次做饭菜的时候，必有大量辣椒相伴，整个屋子都是熏呛的辣椒味…常常见她做凉拌面，味道还不错，就向她请教了做法…做这凉拌菜时，得先做辣椒酱。同事拌面、炒菜时，都会加入自制的辣椒酱......川味凉拌菜，多以香辣、麻辣为主。自己不大爱吃麻的，就不加花椒、花椒油......
时间: 10-30分钟
食材
凉皮
500g
葱
适量
蒜
适量
香菜
适量
黄瓜
半条
胡萝卜
适量
豆芽
适量
空心菜
150g
油
适量
四川辣椒酱
2勺
陈醋
2勺
生抽
2勺
花椒油
少许
芝麻油
1勺
步骤
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1. 葱切末、蒜切末、香菜切段。 -
2. 黄瓜切丝。
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3. 胡萝卜取一部分，去皮，切丝。
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4. 水锅烧开，入凉皮拌一下，捞出。
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5. 过凉水，入盆。
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6. 将豆芽、空心菜、胡萝卜丝，分次入加点油的开水锅里焯熟，捞出入盆，放入黄瓜丝。
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7. 放入葱末、蒜末、香菜段。
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8. 加入四川辣椒酱、陈醋、生抽、花椒油、芝麻油。
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9. 搅拌均匀。
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10. 入碗。
小贴士
ps：
1.凉皮入冰箱冻一下，味道更佳。
2.凉皮味淡，根据个人喜好，可多加点生抽、陈醋。
1.凉皮入冰箱冻一下，味道更佳。
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