干煸四季豆
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“干煸四季豆”是川菜中的特色菜，其味咸鲜适口，非常入味，所以赢得众多人的青睐。这道菜也是我家的最爱，在家我也经常做，每次都特别受欢迎。这段时间菜场卖四季豆的特别多，也很便宜，还特别新鲜脆嫩，用来做这道菜口感非常好，下饭没话说。
时间: 10-30分钟
食材
四季豆
400g
猪肉末
50g
碎米芽菜
15g
油
适量
盐
2g
葱花
5g
姜末
10g
蒜末
10g
干辣椒
2个
鲜酱油
8g
老抽
5g
糖
1勺
料酒
5g
白胡椒粉
1g
步骤
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1. 准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段 -
2. 四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段
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3. 锅里倒油，放少许盐，开中火
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4. 油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度
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5. 直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出
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6. 锅中留油，放入肉末
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7. 肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒翻炒片刻
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8. 放入芽菜炒香
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9. 放入鲜酱油
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10. 老抽
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11. 放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻
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12. 倒入煎好的四季豆，再把盐撒在四季豆上翻炒均匀
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13. 出锅装盘即可享用，非常下饭哟！
小贴士
1、四季豆一定要煎熟，否则吃后容易引起中毒
2、煎制的时候要注意火候，不要煎糊了
3、碎米芽菜超市或网上可以买到
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