剁椒鱼头
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旧爱时光觅梅
鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸,对脑部的发育尤为重要,可使大脑细胞活跃,因此能极大增强推理,判断能力,常吃鱼头不仅可以健脑,还可以延缓脑力衰退。鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:DHA和EPA,它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
一个
剁椒
两大勺
料酒
一勺
生抽
一勺
姜
一块
小葱
两根
糖
少许
步骤
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1. 鱼头处理干净,去鳃,清洗干净鱼血,腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉,这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片,料酒,生抽腌制一会儿,大概半个小时左右足够了。
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2. 取一个大盘子,底部先铺上少量的姜片。
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3. 表面再撒上一些姜片。
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4. 剁椒混合少量的白糖中和点咸味,均匀的浇在鱼头上。
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5. 冷水入锅蒸,水开后大火蒸十分钟。
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6. 取出,烧一大勺干净的热油,把热油浇在鱼头上。
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7. 撒上小葱提味装饰即可,又简单又美味。
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8. 成品
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9. 成品
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10. 成品
小贴士
剁椒鱼头是湘菜馆的名菜,基本每个湘菜管都有一种口味的剁椒鱼头,剁椒特殊的咸,辣味渗入鱼头,使得鱼头味道异常的鲜美。这是我家去饭店经常会点的一道菜,湘菜馆的鱼头价格太高,在家做,很轻松就可以做出来,因为鱼头买的鲜活,味道还会特别的好,不输饭店,周末或者节假日不妨在家试试看,只需十来分钟就可以上桌。
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