南煎丸子
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若梅霏琅咫天涯
在电视上看了一档美食节目,对其中的一道菜“南煎丸子”比较感兴趣。当时并不清楚为什么叫这么个菜名,上网查看才知道,原来南煎丸子属于鲁菜,也就是山东菜,是我国著名的四大菜系之一,菜肴特色:色泽金红,鲜嫩香醇。南煎,也叫煎烧,是南方多彩的方法之一。我做的这个南煎丸子在食材上没有完全按照电视上的用料,而是根据自己的喜好稍加改动了。
时间: 1-2小时
食材
瘦肉泥
110g
豆腐
50g
油
适量
盐
适量
味精
适量
生抽
适量
蚝油
适量
酱油
适量
大葱
适量
姜
适量
料酒
适量
玉米淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 肉泥倒入料酒、生抽、味极鲜美酱油、胡椒粉搅打上劲
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2. 葱、姜剁碎
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3. 加到肉泥里搅拌拌匀
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4. 豆腐抓碎把肉泥加进去
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5. 加少许盐拌匀
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6. 团成丸子
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7. 平底锅倒少许油放入丸子
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8. 小火慢慢煎制两面微黄
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9. 再煎制两个侧面
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10. 直到整个表面都煎至微黄煎熟盛出
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11. 原锅倒入生抽、耗油加水淀粉勾芡
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12. 将芡汁浇到丸子上即可
小贴士
用平底不粘锅小火慢慢煎制丸子成熟。
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