韭菜摊鸡蛋
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起码子达人
浓浓的韭菜香和鸡蛋的香绝对是绝配呀！好像说吃春天的韭菜还能防治低血压呢，我正好低血压，哈哈，可劲儿的吃吧！
时间: 10分钟内
食材
韭菜
250g
鸡蛋
4个
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 韭菜洗净晾干水分。 -
2. 切成大概两三毫米长的碎段。
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3. 将鸡蛋打到韭菜里。
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4. 加适量的盐搅匀。
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5. 锅里放油烧热，将韭菜蛋液倒入。（注意火不能太大，否则底下容易烧糊了，上面还是液态。）
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6. 如果韭菜没我的这么多，你可以摊成饼，但我的太多了，所以需要翻炒，要注意别糊锅。
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7. 当韭菜蛋液成型后可以大火快速翻炒，去除多余的水分。炒至有黄黄的锅巴更好吃。
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8. 炒干后就可以出锅了。
小贴士
韭菜晾干非常有必要，否则摊鸡蛋时会有超多的水析出，到时候就摊不出饼来了；盐要等到快要下锅时加，不然也会将韭菜里的汁水腌出来。如果韭菜量小，那就能摊出完美的饼来了。