软烧酸菜鲫鱼
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睡懒觉
家里酸菜坛里的酸菜存了不少老货，什么都有，生姜，小米椒，萝卜皮，青菜，豇豆。平时泡着没怎么吃，泡着泡着就越变越酸了，用来下饭真不敢下口，牙齿都得酸掉。很久没吃鱼了，捞上几个酸菜做上盘酸菜鱼，味道超爽呢
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
500g
油
适量
泡菜
适量
豆瓣
50g
花椒
2g
姜
1个
大蒜
适量
胡椒
1g
盐
适量
味精
适量
葱
适量
八角
2g
山萘
2g
步骤
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1. 鲫鱼去鳞去内脏洗净，用盐和一点点酒码味 -
2. 准备姜，蒜和泡菜
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3. 然后一起剁成末
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4. 锅里倒入足量的油烧烫转为中火，用手抓起鲫鱼的尾巴轻轻滑入锅里去炸，炸好一面再翻过来炸另一面，总共炸个一分多钟就行了
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5. 鱼全炸好后起锅装到盘里待用
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6. 锅里留底油，放酸菜下去炒
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7. 再放入花椒和八角，山萘
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8. 放入豆瓣，然后小火慢慢将调料炒香
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9. 炒香后掺入少量水，放上胡椒粉，熬上个几分钟
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10. 再下炸过的鱼进去煮上两分钟
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11. 鱼煮熟后铲起来装进盘里，撒上葱末
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12. 最后将锅里的汤汁淋上去就可以了
小贴士
怕鱼烧的时候坏掉，可以在码鱼时裹上蛋液和淀粉用油多炸一下
吃完鱼后剩下的汤汁用来吃面味道很棒哦
吃完鱼后剩下的汤汁用来吃面味道很棒哦
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