冬瓜木耳排骨汤
10.2万热度
726收藏
收藏
|
哈利波特
这款汤是夏天在娘家为生病的父母煲的，后来，因为在医院照顾病重的母亲，一直没有时间发出来。半月前，母亲病逝离去，给全家带来了极大的悲痛与伤感，为调整心情，振作精神，我又重新回到好豆大家庭，并将这碗汤再次献给天堂里的母亲，希望她老人家安息走好！
时间: 1-2小时
食材
排骨
500g
冬瓜
1000g
木耳
100g
盐
2勺
葱段
适量
姜片
适量
鸡精
少许
花生油
少许
料酒
1勺
步骤
-
1. 将泡过血水的排骨洗净，放入冷水锅中。 -
2. 大火煮开。
-
3. 将飞过水的排骨捞出，并用清水洗去排骨表面血沫，备用。
-
4. 铁锅上炉，倒入少许的花生油，大火烧热。
-
5. 将飞水的排骨倒入，小火煸炒至表面微黄。
-
6. 倒入1勺量的料酒，转大火，去腥散味。
-
7. 砂锅上炉，将排骨放入，倒水冷水。
-
8. 放入姜片、葱段。
-
9. 大火烧开，撇去浮沫。
-
10. 木耳泡发，去蒂，洗净，撕小朵，备用。
-
11. 将木耳放入烧开的砂锅内，大火烧开。
-
12. 盖锅，小火，煲煮，60分钟。
-
13. 冬瓜去皮，洗净，切块，备用。
-
14. 将冬瓜块放入砂锅内，盖锅，大火烧开，转小火，煲煮20分钟。
-
15. 放入2勺量的盐，调味。
-
16. 加少许鸡精，提味，关火，盖锅，焖五分钟，即可出锅食用。
小贴士
1、用少许花生油将排骨煎炒一下，然后，倒入料酒，这样，会更去腥，而且，排骨会烧出浓白汤。
2、我用的木耳是俗称牛耳的木耳，口感脆硬，耐煮，若亲用的是普通木耳，建议放入时间晚些，最好与冬瓜一起放入。
3、盐量可根据个人喜好增减。
2、我用的木耳是俗称牛耳的木耳，口感脆硬，耐煮，若亲用的是普通木耳，建议放入时间晚些，最好与冬瓜一起放入。
3、盐量可根据个人喜好增减。