小贴士：

1. 正宗的湖南腊肉是要熏的， 油脂和外面的粉尘比较厚， 所以炒时要提前用热水洗后再蒸；

2. 笋是罐头的， 需焯一下水；

3. 待调料煸香后再下入腊肉煸炒， 因为已经蒸过， 所以是熟的， 因此不需要煸炒很长时间， 煸炒的目的是为了将腊肉油脂煸出， 而且更香；

4. 笋和荷兰豆都是腊味的好搭配， 即不会抢味， 而且增加纤维素的摄入， 煸炒腊肉出来的油炒过味道更独特。