蒜蓉腊肉荷兰豆
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宝贝婷仔
每年入冬我和老妈都会自己做些腊肉啊、腊肠啊什么的,感觉吃起来卫生放心,味道也可以根据自己的喜好调整。而且我都用五花肉来做,肥肉相对没那么多,口感更好。每次拿出两块蒸熟切片,能用一周多,连蒸出的汤汁都不浪费,当做生抽淋在菜里,那叫一个精彩。
食材
自制腊肉
适量
荷兰豆
适量
蒜蓉
适量
盐
适量
步骤
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1. 自制腊肉清洗后蒸熟切片备用,荷兰豆清洗择老筋,3、4瓣大蒜切碎。
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2. 将荷兰豆入沸水汆烫10秒左右捞出,水里提前放少许盐和几滴油,可以保持青菜翠绿的色泽。
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3. 另起锅放少许油,温油时放入腊肉煸炒至肥肉部分透明。
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4. 改大火放入一半蒜末煸炒几下,马上倒入荷兰豆,放少许盐,翻拌均匀撒余下一半蒜末马上关火出锅.(也可以用少许生抽代替盐,要是有蒸腊肉的汤汁放一勺腊肉味道会更浓郁)
小贴士
1.用油盐水烫青菜能很好的保持青菜的翠绿颜色,就是时间一定不能太长。
2.腊肉里有酱油成分,大火容易糊锅,所以要用中火温油把腊肉煸出香味,把肥肉部分炒到透明。
3.蒜蓉分两次下锅,生熟蒜的香味混在一起很提升味道。
4.荷兰豆已经烫过了,爆炒时间长了口感就不脆嫩了。
5.腊肉有咸味了,盐一定要少放。如果用一点生抽代替盐,荷兰豆会更入味,但是颜色就不这么好看了。如果有蒸腊肉出来的汤汁,出锅前代替盐或生抽淋一点的话,是最好不过的。整盘菜散发着浓郁的腊肉香味,真是垂涎欲滴啊。
2.腊肉里有酱油成分,大火容易糊锅,所以要用中火温油把腊肉煸出香味,把肥肉部分炒到透明。
3.蒜蓉分两次下锅,生熟蒜的香味混在一起很提升味道。
4.荷兰豆已经烫过了,爆炒时间长了口感就不脆嫩了。
5.腊肉有咸味了,盐一定要少放。如果用一点生抽代替盐,荷兰豆会更入味,但是颜色就不这么好看了。如果有蒸腊肉出来的汤汁,出锅前代替盐或生抽淋一点的话,是最好不过的。整盘菜散发着浓郁的腊肉香味,真是垂涎欲滴啊。
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