1.制作西米露，关键就是西米的煮制，西米不能用冷水泡，冷水泡的话即使不散，也很容易碎。
2.西米不能用冷水煮，会成一锅糊糊的。煮西米一定要水煮开了才下锅。
3.煮制的过程中一定要边加热边搅拌，其目的是为了防止糊底。
4.等西米煮到四周透明，只剩下中间一点点白色的时候，就可以关火焖15-20分钟，直至小西米完全变成透明即可。注意西米一定是闷熟，而不是煮熟的。
5.煮好后西米一定要用冷水冲洗几次，这样可以冲去表面多余的淀粉，使西米的口感觉更Q滑。
6.没有西柚和蜜柚，不放也是可以的。
7.芒果不要买那种纤维很多的品种，不然，在打芒果泥的时候，会打不均匀，吃的时候，也会吃到渣渣。
8.关于糖的量，方子里面的确实偏甜。各位可以把糖量减少，或者增加水的量，合适自己的口味就好。