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香蕉蛋糕
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仙人掌tranquil
1根香蕉3个鸡蛋,教你在家做香蕉蛋糕,入口即化,一学就能会
时间: 1-2小时
食材
香蕉
1根
鸡蛋
3个
低筋面粉
120g
色拉油
30g
柠檬汁
1茶匙
塔塔粉
1/4茶匙
朗姆酒
2茶匙
白糖
20g
水
50g
步骤
  • 1. 准备好所有的材料。
  • 2. 香蕉去皮后，用刀背搓成泥。
  • 3. 香蕉泥中放入柠檬汁。
  • 4. 再放入朗姆酒拌匀。
  • 5. 蛋蛋黄分别放入两个容器中，蛋黄中放入水、色拉油搅匀。
  • 6. 再筛入低筋面粉拌匀后，放入香蕉泥搅匀。
  • 7. 蛋清中放入塔塔粉。
  • 8. 搅打至粗泡后，分两次加入白糖。
  • 9. 直到把蛋清打发至中性发泡。
  • 10. 取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中。
  • 11. 拌匀后再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。
  • 12. 把蛋糕糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，提起震出大泡。
  • 13. 烤盘放入已经预热的烤箱，160度上下火烤20-25分钟，至上色熟透。
  • 14. 烤好的蛋糕立即从烤盘中取出，放到烤架上晾凉切块。
小贴士
1. 香蕉泥中加入柠檬汁可以防止褐变。
2. 没有塔塔粉可以加柠檬汁或少许白醋，以增加蛋清糊的稳定性。
3. 烤制过程中如果表面上色过快，可以加盖锡纸。
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