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香蕉蛋糕
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优雅
本来想做香蕉蛋糕卷的，可蛋糕卷要趁热卷成卷，而烤好的时候老公在那里催：快点，时间来不及了。于是乎就没有卷，晚上回家后才切成块，但不论是蛋糕卷还是蛋糕块，好吃才是王道。
食材
香蕉
1根
低筋面粉
80g
玉米粉
10g
鸡蛋
5个
色拉油
40g
牛奶
35g
白糖
40g
柠檬汁
适量
步骤
  • 1. 香蕉一根去皮，加少许柠檬汁压成香蕉泥。
  • 2. 香蕉泥里放入牛奶，色拉油搅匀。
  • 3. 筛入低粉和玉米粉轻轻搅匀。
  • 4. 加入蛋黄搅匀，不要过度搅拌。
  • 5. 完全搅匀后盖上保鲜膜放一旁备用。
  • 6. 蛋清加少许柠檬汁，白糖分三次加入，先高速后低速打至七、八分发，提起有小尖角就可以了。
  • 7. 三分之二蛋白霜分两次加入到蛋黄糊，每次都要搅匀后在加下一次的，手式要轻，不要转圈搅拌，要上下切拌。
  • 8. 拌好的蛋黄糊到入到剩下的三分之一蛋白霜里，同样用上下切拌的手法轻轻搅匀。
  • 9. 烤箱180度预热，烤盘里放入油纸，蛋糕糊到入烤盘里，抹平，轻轻震动一下，让气泡跑岀来，然后放入烤箱中层，180度20分钟，然后上火在烤2分钟，让表皮硬一点，到扣时不会沾到烤网上。
  • 10. 如果做蛋糕卷，那就烤好后立即脱模，趁热卷成卷，放凉后切成块就是蛋糕卷了，因为我忙着岀门，所以没有卷，晚上回家后直接切成块，变成了蛋糕块。
小贴士
无
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