自制五香腊肠
7.6万热度
133收藏
收藏
|
危险男爵半香
终于等到天冷了可以做腊肠了，赶紧买了猪肉和肠衣大干一场，嘿嘿。自己做的放心呀，吃着没别的了就剩个美字了得呀。简单还易学，赶紧马起来吧~
时间: 1-2小时
食材
后肘肉
3000g
香肠调料
220g
肠衣
240g
52度白酒
50g
漏斗及白线
适量
步骤
-
1. 准备好所有的准备工作：包括猪肉（我用的是后肘），然后是调料（我用的是金宫的）以及猪肠衣（我用的是宽泽） -
2. 调料是这样的，也可以根据自己的口味调哦！
-
3. 一包调料配6斤肉是刚好的，我用的是后肘，肥瘦比例蛮好，然后可以用水洗一下去掉血水。
-
4. 用刀子把肉片成片或者是小丁都可以，我喜欢切片（当然也可以在肉店让卖肉的阿姨用机器片好）
-
5. 切好之后加入现成的金宫调料
-
6. 然后加50g左右的白酒，主要目的是去腥
-
7. 然后带上手套搅拌搅拌，让每一片肉都均匀的裹上调料，静置2小时就可以。
-
8. 肠衣用水洗净后，用水泡半小时就可以用了
-
9. 腌好以后将猪肠衣安到漏斗上，从漏斗里往里塞腌好的肉就可以。不要太满，8分满就可以了。
-
10. 灌好之后要排气哟，用针扎些小孔就可以了！
-
11. 灌好以后可以直接挂起也可以放着过夜腌制一下
-
12. 最后挂到没有阳光的地方阴凉就可以了！7-10天就可以上锅蒸了，蒸好之后放冰箱用多少拿多少哦！
小贴士
记得放到没有阳光的地方阴凉！不光可以煮了熟吃，也可以炒菜用，炒荷兰豆呀，焖米饭放点非常好吃呀，煲仔饭都可以的。