自制广式腊肠
1.5万热度
117收藏
收藏
|
税彦地平线的忧伤
腊肠可是从小就爱吃，百吃不厌。可以蒸着吃，也可以搭配各种蔬菜炒着吃。本来每年都是在超市里买，可是做新闻里看到曝光制作腊肠的黑窝点，恶心地不得了。就决定自己做，吃着放心。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
2500g
盐
50g
肠衣
适量
白糖
1500g
白酒
100g
胡椒粉
适量
鸡精
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 猪肉洗净控干水分，肉切成1.5厘米左右的小块，肉要肥瘦搭配才好吃哦。 -
2. 加入盐50g
-
3. 加入白糖1500g
-
4. 加入适量胡椒粉，鸡精
-
5. 加入适量生抽
-
6. 加入100g白酒
-
7. 搅拌均匀
-
8. 盖上盖子放置大约24小时进行灌制
-
9. 准备些线
-
10. 把肠衣先用清水泡10分钟，然后用清水里外都清洗干净
-
11. 将肠衣套在灌肠器上（我是自制的灌肠器，矿泉水瓶子剪下瓶口）
-
12. 将肉慢慢灌入肠衣中
-
13. 灌好后，将肠用绳子系好，肠衣的2头都要系紧哦
-
14. 肠内有气体可用牙签或者针排气
-
15. 灌好后放在透风的地方悬挂，一般10天左右就好了
-
16. 提前泡2个小时
-
17. 蒸半个小时即可
-
18. 凉透后切片装盘
小贴士
不要晒时间长了，大概10天左右即可。晒好后可以放在冰箱保存，可以放很长时间。
-
热门菜谱
-
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
醋浸葡萄干
765收藏315.1万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
银耳雪梨红枣粥
9118收藏175.8万热度