秋风起，食腊味！秋天过后，天气干燥，微微寒风，好适合做腊肠。广东人一般做腊肠会选择在秋分-冬至时分，因这段时间的天气最合时宜；半毒的太阳，晒不易出油（无哈利味），寒风中风干，肉不易臭，更有腊味。