冬笋炒牛肉
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高岑化
冬笋，时令美食啊，看家里还有新鲜牛肉，就炒上一碟了。还可以炒肉片，焖排骨，红烧肉，怎么吃都可以，特别的鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
300g
冬笋
250g
彩椒
100g
洋葱
50g
姜
15g
葱
10g
黄油
25ml
生抽
30ml
玉米淀粉
5g
水淀粉
适量
食用油
适量
精盐
适量
步骤
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1. 牛肉切片，加入清水约50ML，黄油，淀粉、搅打上劲，加入食用油约100ML拌匀，腌制半小时。 -
2. 切好洋葱，姜葱，彩椒。
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3. 冬笋切片，用水烧开后用冷水泡着。
-
4. 锅中入油，烧热，炒香洋葱，姜葱。
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5. 加入牛肉片，快速划散。
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6. 牛肉炒至变色，加入冬笋，彩椒片。
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7. 加入少许盐，生抽。
-
8. 加入适量水淀粉，炒匀即可出锅。
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9. 装碗。
小贴士
1、加入牛肉翻炒要快，匀。
2、加入笋片快速翻炒。
3、可以把生抽，盐，淀粉拌匀好的料汁再炒菜。
4、牛肉可以拉油后再和笋片炒，这样也更嫩。如爆炒，火旺油热，翻炒要快。
5、冬笋要焯水，泡冷水后去涩味。沥去水份再炒，这样好吃又快速。
2、加入笋片快速翻炒。
3、可以把生抽，盐，淀粉拌匀好的料汁再炒菜。
4、牛肉可以拉油后再和笋片炒，这样也更嫩。如爆炒，火旺油热，翻炒要快。
5、冬笋要焯水，泡冷水后去涩味。沥去水份再炒，这样好吃又快速。
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