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香酥三色辫子吐司
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旧时光丶落笔缪
用面包机也能做出好看又好吃的面包。我用了可可粉和抹茶粉，面包的味道更加丰富，再加上表面撒的香酥粒，味道更香。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
320g
牛奶
170g
鸡蛋
1个
白糖
60g
盐
2g
黄油
30g
耐高糖酵母
5.5g
抹茶粉
5g
可可粉
5g
香酥粒
适量
步骤
  • 1. 将主材料所有材料放入面包机中，选用标准面包菜单进行揉面。
  • 2. 揉面结束后检查面团状态。
  • 3. 将揉好的面团平均分成三份。
  • 4. 取一份加入可可粉。
  • 5. 另一份加入抹茶粉。
  • 6. 揉匀后滚圆。
  • 7. 放入面包机中进行基础发酵，时间为30分钟。
  • 8. 面团发酵至两倍大左右，这是发酵好的面团。
  • 9. 取出发酵好的面团排气后，每个颜色面团再平均分成三份，盖保鲜膜醒发10分钟。
  • 10. 醒面完成后，取一个面团擀开，翻面底部按薄。
  • 11. 由上向下卷起，收口处捏紧。
  • 12. 其他面团也同样方法卷起。
  • 13. 取三个不同颜色的卷，搓长约30厘米，然后交插放好
  • 14. 从一侧开始编辫子。
  • 15. 然后把辫子翻过来，再编另一侧。
  • 16. 编好后从一侧卷起。
  • 17. 把头压在底部。
  • 18. 三个同样方法做好后放入面包机中进行二次发酵，时间为70分钟左右。（因为整形发酵比较慢。）
  • 19. 发至桶8、9分满就可以开始烘烤了。
  • 20. 表面刷蛋液，撒上香酥粒。
  • 21. 选择面包机烘烤菜单，时间为32分钟。
  • 22. 烘烤结束后立即取出面包，放在晾网上晾凉。
  • 23. 成品图。
  • 24. 展示图。
  • 25. 展示图。
小贴士
1. 编辫子不能编得太紧，二发时很容易爆开。
2. 因为编的辫子，二发需要的时间比普通的一键面包发得慢。此配方为了加快面包的 发酵速度，耐高糖酵母放的量也比较大。如果不这样整形，可以减少酵母为4克。
3. 面团加入可可粉和抹茶粉时要揉匀。香酥粒也可以换成椰蓉，味道也很香。
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