杨梅酱蛋糕卷
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安秋绿光
杨梅酱蛋糕卷
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
4个
杨梅酱
30g
水
33g
玉米油
38g
低筋面粉
40g
细砂糖
27g
杨梅酱
适量
步骤
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1. 蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里 -
2. 蛋黄打匀后加入玉米油，再搅拌均匀
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3. 加入水拌匀，再加入杨梅酱
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4. 拌匀
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5. 筛入低粉
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6. 用手动打蛋器划Z字型拌均匀
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7. 蛋清分三次加入细砂糖，打至湿性发泡
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8. 将三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里
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9. 用刮刀从底部向上翻拌均匀
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10. 倒回剩余的蛋白霜里
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11. 用同样的手法拌均匀
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12. 倒入铺了油布的正方形烤盘里，用刮板刮平表面，震出气泡
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13. 放入预热好170度的烤箱，烘烤18分钟左右
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14. 烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣在烤架上，撕掉油布，在蛋糕表面涂上（配方外的）杨梅酱，卷起即可。
小贴士
各型号烤箱脾气不同，温度仅供参考