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杏仁小西饼
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成熟
这款小饼干香浓酥脆，材料简单，操作容易。表面装饰形似纽扣，小巧可爱，家里有孩子，是很受欢迎的。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
100g
糖粉
50g
低筋面粉
150g
奶粉
25g
全蛋
30g
香草精
1/4小勺
无铝泡打粉
1/4小勺
蛋白
15g
杏仁
35颗
步骤
  • 1. 黄油入室软化、加入盐、糖粉；
  • 2. 用打蛋器搅打均匀；
  • 3. 加入香草精，并分两次加入蛋液；
  • 4. 搅拌至均匀的奶油糊状；
  • 5. 泡打粉筛入盆中；
  • 6. 低粉、奶粉混合筛入；
  • 7. 用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态；
  • 8. 用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟；
  • 9. 冷藏好的面团取出，切成10-11克的剂子，揉成圆球状；
  • 10. 刷上蛋白液；
  • 11. 面团中间放上杏仁，用手指按扁；
  • 12. 烤箱预热，150度上下火中层，20分钟上色后加盖锡纸，关火后余温再闷10分钟；
小贴士
1、没有杏仁可用腰果或花生等替代；
2、如果同时烤两盘，要适时调换上下盘的位置，
3、各种粉们用饼干桶贴上标签装起来，会让厨房更整洁
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