【手工美食】南瓜杏仁小酥饼
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overthrow刘邦
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
50g
黄油
45g
糖粉
45g
南瓜
30g
杏仁粉
50g
泡打粉
2g
步骤
-
1. 南瓜上屉蒸熟,待放凉后,用厨房纸巾吸去表面水分,将所需食材依次称重;
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2. 黄油与糖粉混合,用手动打蛋器搅打均匀;
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3. 加入过筛后的南瓜泥,搅打均匀;
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4. 筛入低筋面粉,杏仁粉,泡打粉,用刮刀拌合均匀成面团;
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5. 用保鲜膜包裹面团,放入冰箱冷藏30分钟左右;
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6. 取出后,分成均匀的若干份,分别搓成小圆球整齐码放在烤盘上;
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7. 依次将小圆球按压成饼状;烤箱温度175度,时间15分钟,预热后,放入烤盘即可。
小贴士
1、做这道饼干黄油与糖粉混合无需打发,搅拌均匀即可;
2、天气较热时做这道饼干,和好的面团软粘不好搓圆球状,所以需要先放入冰箱冷藏,冷藏后更易操作,同时放入冰箱冷藏也利于面团的酥松;
3、杏仁粉中也含油脂,所以这道饼干中的黄油用量有所降低;
4、面团搓成小圆球码放在烤盘上时,需注意其间距,按压面团后,烘烤过程中还会膨发,避免出现粘连;
5、最后按压面团时,用力需均匀,避免出现一边厚一边薄的现象,最终上色不均匀。
2、天气较热时做这道饼干,和好的面团软粘不好搓圆球状,所以需要先放入冰箱冷藏,冷藏后更易操作,同时放入冰箱冷藏也利于面团的酥松;
3、杏仁粉中也含油脂,所以这道饼干中的黄油用量有所降低;
4、面团搓成小圆球码放在烤盘上时,需注意其间距,按压面团后,烘烤过程中还会膨发,避免出现粘连;
5、最后按压面团时,用力需均匀,避免出现一边厚一边薄的现象,最终上色不均匀。
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