煮鸡肝的火候自己把握，喜欢嫩的就煮8分钟，关火焖5分钟，喜欢老的就煮久一点。
放入冰的纯净水里能保证更嫩，一次不要煮很多，鸡肝新鲜的最好吃，放了就会越来越腥。
鸡肝对孕妇和孩子都很好。尤其对有先兆流产的孕妇很好。
挑选鸡肝的时候，有的颜色很深，有的颜色淡粉，我一般都选淡粉色。