奶香豆沙老面包
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谁予琴乱绮玉
博客上看到的方子，很喜欢这个圆圆的豆包，小小的一个，多多的豆沙，老面包的做法，中种很容易出筋膜，这次揉面稍有些过了，成品有点软过了，下次再盯着点面包机揉面，希望能做的更好些。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
100g
全麦粉
50g
奶粉
15g
细砂糖
40g
鸡蛋
45g
黄油
30g
牛奶
20-30ml
盐
3g
高筋面粉
105g
低筋面粉
45g
糖
12g
干酵母
3g
牛奶
120ml
步骤
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1. 将辅料所有材料混合，用保鲜膜包好。 -
2. 放冰箱冷藏17-24小时取出，回温。
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3. 主料除黄油外都放入面包机里，再将发好的中种面团倒入，选择一个和面程序，15分钟。
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4. 加入黄油，继续一个和面程序，15分钟。
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5. 揉出薄薄的手套膜就可以啦。
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6. 室温发酵至两倍大。
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7. 取出排气，分割成8等分，静置15分钟
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8. 搓成光滑的面团
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9. 压扁包入红豆沙馅，封口，朝下。
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10. 放入8寸圆模中
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11. 二次发酵至两倍大，表面刷些水，洒些白芝麻，放入预热好的烤箱中下层，180度，35分钟，取出倒扣出膜晾凉。
小贴士
没有圆膜可以放烤盘做成排包。
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