奶香豆沙大面包
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面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
280g
清水
100g
酵母
1g
白糖
50g
盐
3g
黄油
30g
鸡蛋
50g
步骤
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1. 准备好上述所需食材;
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2. 液种原料混合;
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3. 搅拌成团,室温发酵一小时后,放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上;
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4. 把液种面团撕成小块,放入面包机内,启动和面程序
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5. 第一个和面程序结束后,加入黄油
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6. 启动第二个和面程序
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7. 把面团收圆,放回面包机内,发酵2-2.5倍大
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8. 排气,擀成长面片
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9. 豆沙均匀的涂抹在面片上,卷起来
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10. 用刀切开
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11. 辫成麻花辫,切口要朝上
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12. 放入面包机内,发酵至八至九分满,涂上一层蛋液,时间为45分钟,上色选中;
小贴士
放入面包机内,发酵至八至九分满,涂上一层蛋液,时间为45分钟,上色选中;
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