奶香豆沙花面包
8.4万热度
25收藏
收藏
|
_野生草莓
配方来自《圆猪猪乐享烘焙》。个人觉得方子很好，面团易揉，成品松软，做法也挺简单。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
40g
酵母
2.5g
绵白糖
30g
盐
2g
奶粉
7g
全蛋液
30g
牛奶
100g
黄油
25g
红豆沙
180g
步骤
-
1. 除黄油和红豆沙外的所有材料放入盆中，揉至面团光滑，面筋初现。注意，倒入牛奶前，酵母要和盐分别放在面粉堆的两侧，防止盐抑制酵母的活性。 -
2. 将面团展开，放入切成碎块的软化的黄油，揉至扩展阶段，即双手慢慢展开一小块面团，可拉起大片薄膜，薄膜破裂后，裂口处呈现锯齿状圆孔。
-
3. 将面盆盖上保鲜膜，放温暖出发酵至体积膨胀为2倍大。
-
4. 面团发酵好后，称出总重量，均分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
-
5. 红豆沙分成6份，每份30g。
-
6. 取一个面团，擀成圆饼，放上一球红豆沙。
-
7. 像包包子一样包好，封口捏紧。包好的面团轻轻压扁，用擀面杖力度均匀的擀成椭圆形。
-
8. 用锋利的小刀割开间距相等的长口，要将面皮切开，露出豆沙，但不要将底层面皮切透。
-
9. 将面片翻面，靠下的一边用手推薄。然后从上边卷起，粘紧收口位置。
小贴士
1、所有配料混合后，面团十分黏手，耐心揉几分钟，面团就会变得光滑。这个配方很不错，不需要揉很久就可以达到扩展阶段，而且成品面包体十分松软。 2、红豆沙最好用十分细腻，看不见颗粒的那种，不然会影响成品的外观。
相关菜谱
-
香甜可口的【奶香豆沙千层包子】
彦斌屠魔战神11.2万热度39收藏 -
奶香豆沙发面饼
咨袄竿嫉吕9.4万热度754收藏 -
颜值控的老三样之豆沙花面包
海风铱嘫懵懂7.7万热度31收藏 -
百吃不厌的奶香豆沙小餐包
咕褪牢晨以10.3万热度7收藏 -
奶香豆沙包
气鬼宿命的猫猫漎9.4万热度755收藏 -
奶香豆沙排包
漳估傅衷砂7.3万热度161收藏 -
奶香豆沙包
饶香云队7.8万热度726收藏 -
豆沙卷面包
朗瓜兆诒诰1.5万热度182收藏