布列塔尼焗生蚝
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在家也能做的美味生蚝
时间: 30分钟-1小时
食材
生蚝
24只
起泡酒
10ml
粗盐
1.5kg
黄油
20g
红葱头
2个
巴黎白蘑菇
300g
欧芹
适量
步骤
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1. 准备好所有食材，红葱头去皮，切碎，白蘑菇切成小丁。加热平底锅，放入黄油，炒香红葱头，再加入蘑菇丁，反复炒到水分耗尽 -
2. 欧芹切成碎末，加入锅中，撒少许盐和胡椒调味，离火放置一旁冷却备用
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3. 打开生蚝，倒出第一波海水并舍弃，等生蚝慢慢溢出第二波海水，倒入锅中，再倒入起泡酒，加热至沸腾，放入生蚝肉，等再次沸腾后关火捞出蚝肉
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4. 取出蛋黄倒入锅中，加入5毫升起泡酒，在小火上慢慢搅拌均匀，直到变的浓稠，再加入盐和胡椒，倒入融化的黄油和5ML起泡酒，酱汁就调好了
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5. 清洗蚝壳，将粗盐铺满烤盘，放上蚝壳，在每只蚝壳放入炒好的底料，放上蚝肉。倒入酱汁，但不要倒满蚝壳。放入烤箱微微焗烤一下，直至表面变成金黄即可
小贴士
第四步的时候，切记是小火，不然就是炒鸡蛋了，需要不停搅拌，直到蛋液变白
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