酸辣肚丝汤
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冷月
酸辣肚丝汤,酸,用的是米醋,辣,却没有用到一点辣椒。而是完全来自于胡椒粉的辛辣之气。冬天,简简单单做一碗,一口气喝下肚,保你从头到脚,胃都是暖暖和和的。用到了熟的猪肚,在卤货店都可以买得到。免去了自已回家再加工的麻烦。配料中加了冬笋和黑木耳,让菜色不仅更具营养,且色彩,口感也丰富了起来。
时间: 10分钟内
食材
卤猪肚
180g
油
适量
盐
适量
冬笋
适量
泡发木耳
适量
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
芝麻油
适量
米醋
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备食材。
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2. 猪肚、冬笋切成细丝,黑木耳、也同样泡发后洗净切成细丝。
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3. 锅中放适量油,加入葱姜炒香后,加入冬笋丝。
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4. 快速翻炒一会。
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5. 加入高汤、肚丝。
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6. 加入适量料酒。
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7. 加入适量盐,大火煮开。
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8. 再加入黑木耳丝。
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9. 用勺子去掉浮沫。
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10. 当汤汁再次沸腾时,略煮一会,加入由米醋和淀粉调成的碗汁。
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11. 加入适量胡椒粉。
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12. 加入少许芝麻油。
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13. 加入适量香菜后调匀出锅即可。
小贴士
1、醋和胡椒粉一定要放足,才能体现出此菜的酸辣之气。
2、高汤如果没有,可用水代替,煮时加点高汤精或浓汤宝、鸡精一类的调味品调一下味道。
3、胡椒粉要选用白胡椒粉,口感最佳。
2、高汤如果没有,可用水代替,煮时加点高汤精或浓汤宝、鸡精一类的调味品调一下味道。
3、胡椒粉要选用白胡椒粉,口感最佳。