红焖羊腿
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拿个橘子跑
周五回老家看糖·果，姥姥去到农户家里给买了2个羊腿，一大块羊排，还有羊腰和羊心。这种羊肉是农村人自己养的，经过一个秋天的放养，肉质特别好，熬的羊肉汤都是奶白色。朋友来吃饭，我做了一锅红焖羊腿，一整个前腿，切大块，煮到酥软，大口大口啃肉的滋味太美妙了。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊前腿
1个
花椒
1汤匙
姜
1块
大葱
1段
八角
2个
桂皮
1块
香叶
1片
红烧酱油
3汤匙
米酒
半碗
盐
适量
蒜苗
适量
香菜
适量
步骤
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1. 原料图。 -
2. 羊腿切大块，用温水浸泡20分钟后洗净。
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3. 花椒加水煮沸继续煮到水变黄，冲洗羊排。（不是焯水，是冲洗）
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4. 锅里放油，把羊排煎两面金黄。
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5. 放入八角，香叶，桂皮，姜片，炒出香味。
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6. 放米酒——红烧酱油。翻炒均匀。
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7. 放入砂锅（或者其他能保温的锅）兑温水和食材齐平，大火煮沸小火煨1小时，调入盐，继续煨到酥烂。
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8. 收汁，不要完全收干，带汤那种最好。放入香菜和蒜苗。
小贴士
放在砂锅或者保温的锅里，冬天吃不容易冷。
像这种肉类，不建议压力锅，因为细火慢炖的滋味，永远是无法代替的。
调入盐的时候，要比自己平时吃味道淡一些。
像这种肉类，不建议压力锅，因为细火慢炖的滋味，永远是无法代替的。
调入盐的时候，要比自己平时吃味道淡一些。