色泽鲜艳味道浓郁的红焖羊排
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seam虚心
好吃的红焖羊排,方法简单易学,鲜香美味,好吃又健康!
时间: 1-2小时
食材
羊排
1200克
姜片
50克
花椒
适量
桂皮
2块
冰糖
45克
老抽
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
盐
适量
八角
2个
步骤
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1. 羊排剁成块，洗净控水 -
2. 放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
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3. 另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了。
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4. 立即下羊排翻炒上色
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5. 加入八角、花椒、桂皮、生姜片
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6. 再将老抽、生抽1：1配好、蚝油倒入翻炒均匀
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7. 加入料酒随意倒的可以多点
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8. 加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右
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9. 改大火收汁至肉烂就可以出锅了，成盘再点缀些小香葱花即可。
小贴士
做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤，少油小火勤搅拌，一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味。
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