酱焖羊腿
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冷冷banquet
冬季是吃羊肉的最佳季节。不放我们多吃一些羊肉。既能抵御风寒，又可滋补身体。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。因此多吃羊肉还能提高身体免疫力，民间就有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。酱焖羊腿色泽油润红亮，肉质嫩软，入口醇香，酱香浓郁是一道老少皆宜的佐酒下饭的解馋硬菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊腿
500g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
辣椒
适量
酱油
适量
冰糖
适量
香叶
适量
步骤
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1. 先将羊腿洗净，用清水泡至1小时。 -
2. 准备好辅料。【花椒略多一些】。
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3. 把泡好的羊腿焯水后沥干水分。
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4. 锅中加入适量的油，下入花椒 八角 桂皮 香叶 辣椒炒香。
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5. 加入一大勺豆瓣酱，小火煸炒均匀。
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6. 再下入葱姜煸炒出香味。
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7. 烹入料酒，加入适量的清水烧开。
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8. 倒入汤锅中，加入酱油 冰糖。
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9. 烧开后加入焯水的羊腿，再次烧开。
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10. 转小火焖至1小时。
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11. 加入适量的盐，再焖至30分钟。
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12. 略收一下汤即可。
小贴士
羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去膻味。