老干妈香辣鹅蛋
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心远钟疏是
鹅蛋甘温，可补温益气，在寒冷冬季常食用可补益身体，防御寒冷。鹅蛋营养价值虽然高，但好多人不太喜欢吃，因为鹅蛋质地较粗糙，草腥味重。用老干妈风味豆豉，小米辣，尖椒，花椒面炒鹅蛋，鲜香麻辣的味道有效的掩盖了鹅蛋的草腥味，成菜香辣美味，风味俱佳，非常好吃！
时间: 10-30分钟
食材
鹅蛋
2个
青尖椒
10g
小米辣
3只
蒜子
1颗
老干妈风味豆豉
1勺
生抽
半勺
小葱
适量
干淀粉
适量
花椒面
少许
食用油
适量
步骤
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1. 准备好食材，鹅蛋煮熟，辣椒洗净 -
2. 小米辣，尖椒切颗，蒜子切碎，葱切颗
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3. 鹅蛋煮熟后剥壳切厚片
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4. 将切片的鹅蛋每片逐个沾满干淀粉
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5. 坐锅中火倒适量油，油六成热时将沾满干淀粉的鹅蛋片入锅煎至两面金黄
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6. 将煎好的鹅蛋片铲出控油备用
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7. 坐锅中火倒适量油，八成热时放尖椒，小米辣颗和蒜末煸炒数下，煸至辣椒起芝麻白点时放老干妈豆豉，小火炒几下
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8. 煸出香味后放入煎好的鹅蛋片，将生抽，花椒面，葱颗放入翻炒和匀
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9. 翻炒和匀后起锅，盛盘即可享用
小贴士
鹅蛋煮八成熟好切片，老干妈豆豉下锅后不要久炒，以免发苦，调料里有老干妈豆豉和生抽，可不放盐，口味重的请酌情放盐。鸡蛋.鸭蛋都可照此方法炒。一样美味。
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