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双瓜虾球
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久醉绕心弦裔
虾仁是我最喜欢的食材,而木瓜、冬瓜的好处也很多多,夏季的时候炒一道颜色鲜艳,口感清新的菜品还是很不错的。在木瓜虾球的基础上添加了些许冬瓜,颜色也清亮了许多,口感上也不会那么的甜,还是比较成功的一道菜。
时间: 10分钟内
食材
虾仁
200g
木瓜
100g
冬瓜
100g
圣女果
5颗
适量
适量
玉米淀粉
适量
蛋清
1个
黑胡椒粉
适量
小葱
1根
蒜瓣
5瓣
番茄酱
适量
白糖
1勺
步骤
  • 1. 木瓜,冬瓜去皮,切片,然后用小模具做出可爱好看的印花,不想麻烦的话就直接切小丁就可以了。
  • 2. 木瓜,冬瓜去皮,切片,然后用小模具做出可爱好看的印花,不想麻烦的话就直接切小丁就可以了。
  • 3. 加入料酒,食盐,蔬菜鲜后后用手抓匀。
  • 4. 加入料酒,食盐,蔬菜鲜后后用手抓匀。
  • 5. 继续抓匀。
  • 6. 加入少许淀粉。
  • 7. 抓匀看不到粉末,然后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏半小时。
  • 8. 煮一锅清水,沸腾马上下入虾仁,虾仁变弯后马上关火沥水。
  • 9. 沥水后马上把虾仁加入冰水中,再次沥水。
  • 10. 圣女果切片,打算切沫,小葱切小段。
  • 11. 锅内加少许油,加入蒜末炒香。
  • 12. 加入小葱翻炒两下再加入番茄酱。
  • 13. 加入白糖后,翻炒均匀。
  • 14. 加入冬瓜丁,翻炒一会。
  • 15. 加入虾仁,继续翻炒。
  • 16. 炒到快熟的时候加入木瓜。
  • 17. 加入一点圣女果。
  • 18. 关火后撒一点盐,现磨黑胡椒粉,不喜欢的话这个可以不加。
  • 19. 关火后撒一点盐,现磨黑胡椒粉,不喜欢的话这个可以不加。
小贴士
1.木瓜熟的比较快,不要过早入锅。
2.喜欢酸味重的话可以不加糖。
3.冬瓜可以提前焯水,跟虾仁一起炒就可以了。
4.虾仁提前焯水,就会变弯变成球状了,焯水时间不要过久,老了再炒就没有味道了。
5.喜欢浓稠汤汁的话,出锅前用水淀粉勾芡一下就可以了。
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