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苦瓜虾球
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reed咖啡
做苦瓜菜,除了在做法上注意如何减轻苦味之外,我们还可以在菜的搭配上下点功夫,让一道苦瓜菜上桌,能使不爱苦瓜的人眼前一亮。今天这道菜就是把苦瓜和人见人爱的虾仁搭配在一起,先不说味道如何,单单看上一眼,估计会有人两眼放光,因为有虾仁的诱惑啊。不过您可别只顾了挑虾仁吃,大口吃虾仁时想想苦瓜的好,也顺便来上几块苦瓜,做到美味营养两不耽误。
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
150g
虾仁
100g
适量
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
淀粉
适量
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 苦瓜切开,去掉瓤和黄色部分,然后切成丁一厘米见方的丁;姜、蒜切成末。
  • 2. 锅内水烧开,放盐,将苦瓜在水中焯一分钟,然后过凉水,捞出沥干水分。
  • 3. 虾仁去肠,在虾身中间开一个小口,把虾尾部分插到口中,使虾仁团成球状。
  • 4. 在虾仁中放少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉,抓匀上浆。
  • 5. 锅内烧开水,放入虾仁氽烫,再过凉水,沥干水分。
  • 6. 锅内放少许油,放入姜、蒜末炒香。
  • 7. 倒入苦瓜、虾球翻炒几下,加料酒、盐、糖,翻炒均匀,用水淀粉勾芡。
  • 8. 出锅装盘。
小贴士
苦瓜和虾仁都经过焯水,所以在炒时,只要简单翻炒几下即可加调味出锅,千万别炒过了。
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