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蛇瓜虾球
7万热度
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帕特里克奎恩
蛇瓜虾球,开胃易消化,好吃到汤一滴不剩!
时间: 10分钟内
食材
蛇瓜
3根
150g
适量
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
适量
料酒
适量
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 材料:蛇瓜(1米长)3根。
  • 2. 净虾仁适量,葱姜。
  • 3. 把蛇瓜去皮、洗净、切抹刀片。
  • 4. 用刀从虾背片至2/3深处,剔除黑色的虾线。在虾身的中间切个口,把虾尾从口中轻轻穿过来,即成“虾球”。
  • 5. 依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉轻轻抓匀,上浆。
  • 6. 锅烧开水,放入上浆的虾球汆烫,水开后,虾球变色即可捞出备用。
  • 7. 起锅热油、爆香葱姜。
  • 8. 放入蛇瓜煸炒。
  • 9. 炒至蛇瓜塌秧,放入盐、味精调味。
  • 10. 加少许水煨制1分钟,放入备用的虾球。
  • 11. 点几滴醋提香。
  • 12. 翻炒均匀即可关火。
  • 13. 出锅装盘,即可食用。
小贴士
最后的醋点几滴即可有助于提味,千万不可过多。
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