鸭血粉丝汤
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秋水意向嫳青
鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。鸭血粉丝汤的来历；有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭架
1只
鸭血
100g
细粉条
200g
熟鸭胗
50g
熟鸭肠
50g
熟鸭心
50g
熟鸭肝
50g
辣椒油
适量
盐
适量
香菜
适量
鸡精
适量
米醋
适量
胡椒粉
适量
姜片
适量
步骤
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1. 鸭架斩成块。 -
2. 加入姜片和清水。
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3. 大火烧开，转小火煲至40 分钟。
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4. 煲至到汤汁浓白。
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5. 粉丝用清水浸泡备用。
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6. 准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡
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7. 把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片，
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8. 豆腐泡中间切开。
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9. 鸭血切成厚片。
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10. 锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
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11. 锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。
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12. 锅开后放入盐和焯水的鸭血。
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13. 煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。
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14. 再加入豆腐泡，煮至2分钟。
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15. 去一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。
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16. 将鸭血粉丝汤盛入碗中。
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17. 放入鸭肠、鸭肝，鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可。
小贴士
鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加。
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