鸭血粉丝汤
11.6万热度
149收藏
收藏
|
precede饼干
南京是著名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。而回味鸭血粉丝汤这家店，正是把这几样东西的美味发挥到及致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。来历：有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴.
时间: 10-30分钟
食材
鸭血
300g
卤鸭肠
100g
卤鸭胗
50g
豆腐果
150g
香菜
1棵
绿豆粉丝
150g
芝麻油
适量
盐
适量
辣椒油
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
花椒
适量
老鸭汤
适量
步骤
-
1. 食材，鸭血切块，卤鸭肠切段，卤鸭胗切片，蒜切末，香菜切小段，粉丝用冷水浸泡 -
2. 锅加水烧开下入豆腐果焯水，捞出切开待用，
-
3. 锅加水烧开加入姜片，花椒，下入鸭血焯烫，捞出待用
-
4. 锅加水烧开，下入粉丝烧开捞出
-
5. 放入冷水中投凉，待用
-
6. 锅加老鸭汤烧开，加盐
-
7. 下入豆腐果煮至入味
-
8. 在加入鸭血烧开
-
9. 碗内加入葱花，胡椒粉，蒜末，味精，辣椒油，芝麻油，将煮好的食材倒入
-
10. 放上鸭肠，鸭胗，撒上香菜即成
小贴士
粉丝要泡制回软，一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制，最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤，也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。
-
这道菜的其他做法
-
鸭血粉丝汤
125收藏1.4万热度 -
老丁的私房菜-鸭血粉丝汤
150收藏1.1万热度 -
鸭血粉丝汤
125收藏1.6万热度 -
鸭血粉丝汤
186收藏3.5万热度 -
藿香鸭血粉丝汤
169收藏2.9万热度