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鸭血粉丝汤
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南京是著名的鸭都,自然南京人是十分爱吃鸭子的,不仅鸭肉,连鸭内脏,鸭血都能做出一番文章来。而回味鸭血粉丝汤这家店,正是把这几样东西的美味发挥到及致。鸭血粉丝汤是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。来历:有一个很穷的人,杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴.
时间: 10-30分钟
食材
鸭血
300g
卤鸭肠
100g
卤鸭胗
50g
豆腐果
150g
香菜
1棵
绿豆粉丝
150g
芝麻油
适量
适量
辣椒油
适量
适量
适量
大蒜
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
花椒
适量
老鸭汤
适量
步骤
  • 1. 食材,鸭血切块,卤鸭肠切段,卤鸭胗切片,蒜切末,香菜切小段,粉丝用冷水浸泡
  • 2. 锅加水烧开下入豆腐果焯水,捞出切开待用,
  • 3. 锅加水烧开加入姜片,花椒,下入鸭血焯烫,捞出待用
  • 4. 锅加水烧开,下入粉丝烧开捞出
  • 5. 放入冷水中投凉,待用
  • 6. 锅加老鸭汤烧开,加盐
  • 7. 下入豆腐果煮至入味
  • 8. 在加入鸭血烧开
  • 9. 碗内加入葱花,胡椒粉,蒜末,味精,辣椒油,芝麻油,将煮好的食材倒入
  • 10. 放上鸭肠,鸭胗,撒上香菜即成
小贴士
粉丝要泡制回软,一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制,最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤,也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤。
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