土豆炖牛肉
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骑毛驴追飞机郁
土豆炖牛肉是一款经典的老菜,味道相互渗透非常美味。只不过平常都要炖很久,我今天要推荐的是快捷版的做法,将高压锅派上用场。平常炖的时候土豆还要后放,用高压锅就简单了,土豆和牛肉一起放入,牛肉炖得烂烂的,土豆却还是整块的,约半小时一气呵成,中途不要开锅不要搅拌哈,不然土豆就成土豆泥了哟。放入没过原材料多一点的水,中小火半小时刚好。不过,这个要根据自家锅的特性来掌握哈。
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆
3个
牛肉
400g
生姜
1块
大蒜瓣
5瓣
八角
1个
陈皮
1块
豆瓣酱
适量
生抽
适量
老抽
少许
花生油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备好原材料
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2. 牛肉切成小块
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3. 牛肉放入锅中煮,水开后再煮几分钟,水中加入适量料酒和几片生姜
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4. 土豆切成小块,用清水漂洗一下
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5. 生姜、大蒜瓣稍微拍碎
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6. 焯好水的牛肉再冲洗一下,充分去掉浮沫
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7. 锅里放入适量花生油,烧到五成热,放入姜蒜、牛肉一起翻炒
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8. 加入适量豆瓣酱,多炒一会,使其充分入味
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9. 加入土豆,放入少许生抽和老抽,翻炒均匀
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10. 加入适量水,烧开
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11. 转入高压锅,大火烧上汽后,改中小火,炖半小时
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12. 出锅了
小贴士
一:牛肉不要切得太小块,因为牛肉煮后会缩小很多;
二:牛肉焯水的时候尽量多放一些水,尽可能地去掉全部血水;
三:老抽只为了上色,不要加多了;
四:不要加盐了,豆瓣酱、生抽、老抽的量要掌握好,使其咸度合适
二:牛肉焯水的时候尽量多放一些水,尽可能地去掉全部血水;
三:老抽只为了上色,不要加多了;
四:不要加盐了,豆瓣酱、生抽、老抽的量要掌握好,使其咸度合适