羊肉焖栗子
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complaint牛腩
转了一圈市场，发现有三个品种的栗子在出售，一种是油栗，这种之前买过，个头很大，可是里面那层衣膜相当难清理，还有一种小油栗，个头小些，却也是因为难清理里面那层衣膜而放弃，最后选择买这种油锥，虽然价格略贵，但是一来口感好，又粉又香，还有点甜，关键是里面那层衣膜也相当好处理，果然是一分钱一分货啊。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
1000g
栗子
400g
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
1汤匙
老抽
1汤匙
辣豆瓣酱
1汤匙
八角
2个
桂皮
少许
香叶
3g
豆蔻
5粒
小葱
10g
红椒
20g
香芹
25g
干辣椒
5根
料酒
少许
姜
10g
步骤
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1. 羊肉斩大块，洗净，入凉水锅，加葱姜，料酒，开火焯烫去血污。 -
2. 捞出备用。
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3. 小火，放油，下葱姜，香叶，干辣椒，八角，桂皮等入锅煸香。
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4. 入羊肉一起翻炒至肉微黄。
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5. 调入适量的辣豆瓣酱，生抽，老抽，盐，糖炒匀。
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6. 加入没过羊肉的开水，大滚后，转中火焖40分钟。
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7. 把栗子放入继续焖20分钟。
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8. 临出锅前放入红椒与香芹，即可盛出，放入砂锅中，边加热边吃更带劲哟。
小贴士
1.羊肉最好是选用羊肋部分，这部分的肉质软嫩并且略带一些油脂，入口很香的。
2.焯烫羊肉一定是凉水下锅，让水温慢慢地升高，这样骨头与肉里的血污就会慢慢地析出。
2.焯烫羊肉一定是凉水下锅，让水温慢慢地升高，这样骨头与肉里的血污就会慢慢地析出。
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