血糯米全麦土司
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纯青smuggle
血糯米补血补肾,很多人只会用血糯米煲粥,这么有益的东西在我手上绝对可以做出N+1的美食来。今天我用来做面包,超级有弹性,柔软又带着甘甜香味道的面包,停也停不下来,越吃越回味无穷,果然添加血糯米粒口感竟是另一种升华。添加米粒到面包中,增加面包口感,还有养生的功效,全麦粗粮会给身体增加膳食纤维。面包味道偏淡咸,不会太甜,因为我几乎每天做面包,以营养健康角度少盐低糖为首要。越是清淡的粗粮面包才能吃出全麦的麦香,味太重反而会盖过了面包天然的麦香味。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
全麦粉
50g
血糯米水
190g
血糯米渣
55g
蛋白
35g
糖
20g
盐
4g
奶粉
10g
酵母
4g
玉米油
15g
步骤
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1. 选用新鲜的血糯米是很重要,光泽并且带有股清香味
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2. 1:提前在锅中加水把血糯米煲好
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3. 2.除了油外,全部材料放入面包机中,启动甜面包程序,面团成团后,加入玉米油揉到完全扩展。
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4. 3.按着程序走,到最后发酵过程取出滚圆整形,发至2倍大,轻刷蛋黄水,烘烤40分钟。
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5. 面包操作得好会,长势惊人,有20cm长,刚好到面包盖
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6. 面包弯腰也不会断裂就知道有多柔软
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7. 组织细腻, 一片又一片,停不下来的节奏
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8. 添加米粒到面包中,增加面包口感,还有养生的功效,全麦粗粮会给身体增加膳食纤维
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9. 搭配早餐棒棒地
小贴士
黑糯米必须提前煮软