中种椰蓉全麦土司
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越狱alas
在全麦土司的基础上添加了椰蓉，有点贪心，椰蓉放的多，结果中间出现了空洞，还好不影响味道。
时间: 1-2小时
食材
全麦粉
100g
水
348g
高粉
400g
黄油
102g
盐
8g
奶粉
40g
细砂糖
30g
鸡蛋
一个
椰蓉
90g
糖粉
60g
步骤
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1. 全麦粉100克加80克清水混合均匀，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏； -
2. 中种材料混合均匀，揉成面团即可，放入冰箱冷藏一晚；中种材料：高粉400g，水268g，酵母4g
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3. 第二天取出面团，将中种面团撕成小块，与全麦面团混合，加入主面团中除黄油外的所有材料（细砂糖30g，盐6g，奶粉10g），后油发打至面团拉出薄，
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4. 收圆入盆进行一发；
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5. 一发到位的面团；
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6. 取出面团分成2份，折叠翻面，收圆酵发20分钟；
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7. 醒发后的面团翻面，稍微按压一下，面团对折，捏成橄榄形，上下擀长，抹上椰蓉馅；
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8. 把面团向自己这面卷起，用双手按平捏合部分，再用手捏紧；
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9. 捏合处朝下，放入土司模具中，进行二次醒发，约1小时20分钟，醒发至满模；
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10. 面团表面刷蛋清，
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11. 入预热180度的烤箱中，下层，40分钟，15分钟表面上色后盖锡纸；
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12. 到时立刻取出，倒出面包至烤架晾凉；吃时切片即可。
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13. 椰蓉90g、糖粉60g、奶粉30g、盐2g入盆中，加入软化的黄油70g，加入鸡蛋一个，用刮刀拌匀，呈团状，放入冰箱冷藏。
小贴士
全麦粉浸泡后易出膜，椰蓉馅不要贪多，薄播一层起发效果会更好。
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