水面筋烧五花肉
8.7万热度
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清風挽離人初真
面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后,用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋,将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。水面筋性凉、味甘;有和中益气,解热,止烦渴的功效.用水面筋烧五花肉,是我们家乡非常传统的一道菜。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
350g
面筋
400g
盐
5g
糖
15g
料酒
2大勺
老抽
1.5大勺
鸡精
2g
姜
3片
八角
1个
桂皮
3g
香叶
1片
步骤
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1. 准备食才--五花肉切块,放开水焯过捞出。 面筋切滚刀块,用开水焯过。
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2. 锅里放油,放糖,放下五花肉煸炒上色.
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3. 加一大碗开水,放姜片,香叶,八角,桂皮,料酒,大火煮开,小火滚30分钟.
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4. 放下面筋,老抽,大火煮开,中小火10分钟.
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5. 放盐,大火收干汁,放鸡精煸匀即可.
小贴士
喜欢辣的可以放些辣椒。
此菜扁甜,糖尿病人慎吃。
此菜扁甜,糖尿病人慎吃。