土豆烧牛腩
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郑危险男爵
土豆烧牛腩，抵御寒冬的一道正能量肉菜。最近加班太多，有半个月没有去传统的菜市场，需要什么都在超市简单解决了，买的还全是些容易处理的食材。熬过了连轴转的一段日子，终于可以喘口气了，就想着为家人做一道美食，这道菜虽然要花不少时间，但是滋味醇厚，对得起在灶台前长久的等待。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
300g
土豆
200g
油
适量
盐
适量
干红椒
适量
细香葱
适量
姜
适量
生抽
适量
桂皮
适量
草果
适量
黄酒
适量
红烧汁
适量
步骤
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1. 牛腩切成稍厚的方块 -
2. 飞水
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3. 土豆切滚刀块
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4. 热油锅放入干红椒、姜片、草果、桂皮煸香
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5. 放入牛腩翻炒至表面断生
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6. 加入红烧汁
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7. 加生抽及黄酒，我放的是我们湖南衡阳特有的湖之酒
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8. 转入高压锅，加开水没过肉面
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9. 加盖上、大火，上大气之后转小火烧60分钟
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10. 炒锅热油放入土豆
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11. 炒至外表变黄稍焦
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12. 烧好的牛腩倒入放土豆的炒锅中
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13. 加盖，小火焖30分钟
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14. 揭盖，大火收汁即可
小贴士
1.牛腩飞水之后务必洗净浮沫。
2.土豆先炒再烧不易碎。
3.黄酒中有糖分，故不必为提鲜再加糖了。
2.土豆先炒再烧不易碎。
3.黄酒中有糖分，故不必为提鲜再加糖了。