黄焖牛肉
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燕谁把琴弦拨断
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。黄焖牛肉是湖北菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主,口味属于家常味。特色:湖北黄焖,是将主料先上浆“穿衣”,下油锅炸黄,再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜,嫩而不韧,味道醇香。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
700g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
八角
适量
香叶
适量
红椒
适量
花椒
适量
春笋
适量
淀粉
适量
老抽
适量
步骤
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1. 带筋牛腩一块
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2. 春笋切片
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3. 准备生姜、花椒、香叶、花椒、草果、八角
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4. 牛肉洗净切厚片加生粉和鸡蛋清一只
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5. 抓匀
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6. 热锅下油
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7. 烧六成热时下牛肉
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8. 炸熟后捞出
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9. 锅内留下少许油下几片姜
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10. 下炸好的牛肉及香料
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11. 放入老抽
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12. 加水煮沸
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13. 倒砂锅中
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14. 加春笋和盐煮至笋熟入味
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15. 出锅前加红椒点缀即可
小贴士
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
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