土豆焖牛肉
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倒叙的时光莫经
今日号外!由于po主长期失业,已经不被允许采购复杂的食材做早中晚饭了。在实在不知道吃什么的情况下,无奈的翻了一圈冰箱,最终祭出之前买了没舍得吃,冻在冰箱里的牛腩块,搭配花两块钱买的土豆,凑合吃了个晚饭。于是这一期,我只能来教大家做一个在不知道吃什么的时候吃它准没错的rio简单rio家常的菜式——土豆焖牛肉。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩
600g
土豆
400g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
干辣椒
6个
大蒜
1头
姜
1块
大葱
半段
八角
3个
桂皮
1小片
步骤
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1. 准备食材。
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2. 把牛腩切块,放进开水里抄水,约3分钟左右,出锅洗净。
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3. 开小火,锅中倒适量油,把豆瓣酱、姜、干辣椒、八角和桂皮放进去炒香。
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4. 转大火,把牛肉放进去,翻炒2分钟左右。随后倒入温水,完全没过牛肉。
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5. 汤汁烧开后转小火,加入适量盐、生抽和料酒,盖上锅盖焖约一个小时左右。期间随时开锅检查牛肉熟烂情况和谁有没有烧干,及时补充温水,避免糊锅。 那么怎么知道牛肉烂没烂呢?很简单,用嘴尝。
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6. 当牛肉炖得差不多的时候,把土豆切滚刀块。喜欢清爽口感的,可以把土豆泡水5-10分钟。 什么叫滚刀块?就是滚着切。
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7. 确定牛肉达到自己喜欢的熟烂程度以后,把土豆、大蒜和大葱倒入,大火待汤汁烧开后转小火再焖15分钟左右,即可出锅。
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8. 成品。
小贴士
这个焖炖的时间因人而异,如果喜欢吃有嚼劲一点的牛肉和土豆,可以稍微缩短一点时间,喜欢吃软烂的,可以适量延长时间。
如果用高压锅,Step.4调料放完后,连肉带汤一起倒入高压锅中,中火压15分钟左右。再倒回普通锅里接上Step.5。
如果用高压锅,Step.4调料放完后,连肉带汤一起倒入高压锅中,中火压15分钟左右。再倒回普通锅里接上Step.5。
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