五花肉炒黄豆芽
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秋风的记忆冬桃
在所有的豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”,蛋白质含量很高,但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂,不仅影响蛋白质的利用,吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后,这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右,另外,发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆芽炒肉片,吸收点肉味,味道更好。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆芽
600g
猪肉
300g
油
适量
盐
适量
大料
适量
步骤
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1. 自发黄豆芽,将豆皮摘出,洗净
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2. 猪肉切薄片
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3. 葱切段姜切末备用
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4. 锅烧热,倒油
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5. 油烧至8分热,放入少许葱姜炝锅。
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6. 下五花肉炒香,
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7. 加入适量生抽炒香;
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8. 倒入黄豆芽,
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9. 炒至软身,加盐调味
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10. 入味后关火即可
小贴士
五花肉不要太肥不然影响口感,黄豆芽食用时最好摘掉根部,虽然有点费事,可是根部如果有腐烂的地方,容易产生致癌物!
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