杏仁黑芝麻补肾戚风
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凹臣遣徘守
黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥,被视为滋补圣品,含有优质蛋白质和丰富的矿物质,丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。这么好的食材,我喜欢把有益并养生的食材添加到烘焙中。
时间: 1-2小时
食材
黑芝麻
20g
低筋面粉
90g
蛋
5个
牛奶
70g
玉米油
40g
杏仁粉
10g
糖
50g
柠檬汁
2滴
步骤
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1. 黑芝麻放锅上稍抄一下,用研磨器打碎。
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2. 蛋黄蛋白分开,牛奶和油拌至乳化,筛入低粉和杏仁粉,拌无颗粒面团,再加入黑芝麻拌均匀。
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3. 逐只蛋黄加入,拌均一只再加一只
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4. 拌成蛋黄糊,但不能打圈拌,以免起筋。
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5. 蛋白分三次加入糖打发,第一次打至鱼眼状时加入柠檬汁,打至湿性发泡转干性发泡状态。
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6. 打好的蛋白糊分三次加到蛋黄糊中,以J字手法拌均,但不能过于大动作,否刚容易消泡。
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7. 蛋糕糊从高处缓慢倒入模具。做得好的蛋糕糊应该是稠状的糕体,倒入8寸模具有8分满,如图就是8分满状态,(提前预热烤箱150度)
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8. 放入烤箱最后一格后,温度调至130度,热风,烤40分钟,
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9. 出炉马上取出,从高处向桌面敲二下排出空气,倒扣放凉,就可以徒手脱模了
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10. 松软松软好松软~~~
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11. 芝麻搭上杏仁的确很香,只要动动脑,芝麻补肾无处不在,要多吃呵!
小贴士
1.黑芝麻破壁打磨成粉要即打即刻新鲜用,放久会有味。
2.打发蛋白我不建议打成干性发泡,是湿性发泡刚转为干性就好了,干性做出来没那么柔软。
3.本方适合8寸模具的量。
2.打发蛋白我不建议打成干性发泡,是湿性发泡刚转为干性就好了,干性做出来没那么柔软。
3.本方适合8寸模具的量。
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