芹菜鲫鱼豆腐
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欢乐reckless
今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
1条
老豆腐
1块
芹菜
1根
香菇
1个
生姜
1块
大蒜
4瓣
大葱
半根
鹌鹑蛋
若干
盐
1茶匙
生抽
2汤匙
料酒
1汤匙
花椒
几粒
步骤
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1. 主要材料备齐； -
2. 鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
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3. 卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
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4. 鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
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5. 在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
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6. 炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
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7. 接着下豆腐块略煎；
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8. 接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
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9. 接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
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10. 鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
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11. 开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。
小贴士
1、酱油的量根据个人口味来放。
2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。
2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。
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