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白巧克力芝士小蛋糕
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小珍珠intonation
难得看到一个不带饼底的重芝士，竟然就在寻找白巧克力与芝士的组合中遇见了。当然得收入计划中。没有酸奶油也不管，用酸奶来替代。至于后果如何，只能拭目以待。不想做一个大大的圆芝士，减半来做几个小蛋糕。食不在多，能品就行。水浴，烤了似乎很久很久，终于看到表面有焦色形成。就这么着了，冷却，又耐着性子冷藏。吃个芝士蛋糕，可真是不容易。。。。。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
112g
糖
12g
白巧克力
63g
玉米淀粉
2g
鸡蛋
37g
酸奶
180g
盐
1/16小勺
柠檬汁
10g
步骤
  • 1. 用料：奶油奶酪112克，糖12克，白巧克力63克，玉米淀粉2克，鸡蛋37克，酸奶180克，柠檬汁10克，盐1/16小勺
  • 2. 将白巧克力放入碗中，隔水加热至融化。
  • 3. 完全融化后，取出，自然晾凉。
  • 4. 将室温软化的奶油奶酪加糖搅打均匀。
  • 5. 加入玉米淀粉，搅拌均匀。
  • 6. 分次加入蛋液，搅打混合均匀。
  • 7. 加入柠檬汁，盐，搅拌均匀。
  • 8. 加入酸奶，搅拌均匀。
  • 9. 加入巧克力，
  • 10. 搅拌均匀。
  • 11. 装入模具中，八九分满。
  • 12. 放入烤箱，中层，水浴法，上下火175度，烤约1小时左右。表面上色后，熄火，在烤箱中焖1小时。
  • 13. 出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
  • 14. 脱模，食用。
小贴士
此蛋糕也可以不水浴，直接烤。
此为半个6寸的量，若用活底模，需包锡纸。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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